Pulpo de salchicha, la nueva receta de los hosteleros para salvar las casetas de San Froilán
Obligados a innovar ante el canon de las casetas y el elevado precio del pulpo
Pulpo de salchicha. Esta será la manera en que los hosteleros sorteen los elevados costes de trabajar en las casetas del pulpo este año en San Froilán. El precio del canon impuesto por el Ayuntamiento y el precio que actualmente tien el cefalópodo en cualquier lonja gallega, ha obligado a los hosteleros lucenses a innovar para seguir dando un servicio de calidad y tan reconocido en toda España.
El pulpo de salchicha o salchipulpo, como ya lo llaman algunos, se ofrecerá cocido también en olla de cobre, aderezado con aceite, sal y pimentón y acompañado con cachelos o pan. De esta manera podríamos estar hablando también de «salchichas á feira» que se venderán al razonable precio de 37€+IVA la ración para evitar una pérdida excesiva de dinero por parte de los hosteleros.
